Технологія переробки молока скачать книгу

Конспект лекцій для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування та переробки молока напряму 0917 Харчова технологія та інженерія всіх форм навчання. Зміст: Характеристика сироробної галузі. Молоко и молочные продукты (технология, экспертиза) Англо-русский словарь по технологии молока и молочных продуктов. Рассмотрены механизм реактивности ферментов и вопрос прогнозирования и оценки стойкости молока по активности ферментов. Изложены методы определения ферментативной активности молока. Технологія переробки столового буряка. Техніка безпеки при вирощуванні й переробці столового буряка. Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла. В электронной библиотеке ЛитРес можно скачать книгу « Семья вурдалака » бесплатно в форматах fb2, txt, epub, pdf, а также скачать. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных. Рекомендовано студентам спеціальності „Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса”, магістрантам, аспірантам і широкому колу фахівців м’ясопереробної галузі. Создать книгу · Скачать как PDF · Версия для печати. На других языках. Afrikaans · العربية · Žemaitėška · Беларуская · Български.